Produkty

2-Metylbutyraldehyd

Predstavenie výrobku

2-Metylbutyraldehyd Základné informácie

Meno Produktu:	2-Metylbutyraldehyd
Synonymá:	2-Metylbutyraldehyd, 95% 50ML;(RS)-2-metylbutanal;2-etylpropanal;2-formylbután;2-metyl-1-butanal;{{ 8}}metyl-bután;2-metyl-butyraldehyd;2-aldehyd metylmaslovej
CAS:	96-17-3
MF:	C5H10O
MW:	86.13
EINECS:	202-485-6
Kategórie produktov:	Abecedné zoznamy;Príchute a vône;Aldehydy;C1 až C6;Karbonylové zlúčeniny;MN;Farmaceutické medziprodukty
Súbor Mol:	96-17-3.mol

2-Chemické vlastnosti metylbutyraldehydu

Bod topenia	-67,38 stupňa (odhad)
Bod varu	90-92 stupeň (dosl.)
hustota	{{0}},806 g/ml pri 20 stupňoch 0,804 g/ml pri 25 stupňoch (lit.)
index lomu	n20/D 1,3919 (lit.)
FEMA	2691\|2-METYLBUTYRALDEHYD
Fp	40 stupňov F
skladovacia teplota	2-8 stupeň
rozpustnosť	rozpustný v chloroforme, metanole
formulár	Kvapalina
farba	Číry bezfarebný
Zápach	pri 1 00 % v dipropylénglykole. zatuchnutý kakaový fenolová káva orieškový sladový fermentovaný mastný alkohol
Typ zápachu	kakao
limit výbušnosti	1.3-13%(V)
Rozpustnosť vo vode	Rozpustný vo vode, éteri a alkohole.
Citlivý	Citlivé na vzduch
Číslo JECFA	254
BRN	1633540
LogP	1,23 pri 25 stupňoch
Odkaz na databázu CAS	96-17-3(Referencia databázy CAS)
NIST Chemistry Reference	Butanal, 2-metyl-(96-17-3)
Systém registra látok EPA	2-Metylbutanal (96-17-3)

Bezpečnostné informácie

Kódy nebezpečnosti	F, Xi
Výkazy o riziku	11-36-43-36/37
Bezpečnostné vyhlásenia	16-26-36-39-36/37
RIDADR	OSN 3371 3/PG 2
WGK Nemecko	1
RTECS	ES3400000
F	10-23
TSCA	Áno
HazardClass	3
PackingGroup	II
HS kód	29121900

Informácie o karte bezpečnostných údajov

Poskytovateľ	Jazyk
2-Metylbutyraldehyd	Angličtina
ACROS	Angličtina
SigmaAldrich	Angličtina
ALFA	Angličtina

2-Použitie a syntéza metylbutyraldehydu

Popis	2-Metylbutyraldehyd má po zriedení silný, dusivý zápach so zvláštnou príchuťou kakaa a kávy. Má sladkú, jemne ovocnú chuť podobnú čokoláde. Môže sa pripraviť oxidáciou sek-butylkarbinolu izolovaného z fermentovaného pribudliho oleja; dl-forma zo sek-butylmagnéziumbromidu a formaldehydu; redukciou kyseliny metyletyloctovej.
Chemické vlastnosti	2-Metylbutyraldehyd má po zriedení silný, dusivý zápach so zvláštnou príchuťou kakaa a kávy. Uvádza sa tiež, že táto zlúčenina má sladkú, mierne ovocnú chuť podobnú čokoláde.
Chemické vlastnosti	číra bezfarebná až svetložltá kvapalina
Výskyt	Hlásený nález v jablkovej šťave, bobuľovom ovocí, hrozne, papáje, broskyni, kalerábe, cibuli, póre, hrášku, zemiakoch, paprike, paradajkách, mätovom a mätovom oleji, chlebe, syroch, mlieku, vajciach, tučných a chudých rybách, mäse, pivo, koňak, rum, kakao, káva, čaj, filbert, arašidy, pekanové orechy, ovsené vločky, sójové bôby, olivy, mučenka, slivka, fazuľa, huby, trassi, makadamový orech, tamarind, kardamón, ryža, dula, list ľubovníka, tekvica, kukurica, rebríček, slad, šalvia šalvia, hľuzovka, mušle, mušle, kalamáre, dula čínska a harmančekový olej, čierne ríbezle a švajčiarsky syr.
Využitie	2-Metylbutyraldehyd sa používa na nadvihnutie drevitých a kakaových vrchných tónov. A tiež sa používa v kakaových, kávových, vínnych a orechových príchutiach na povzbudenie.
Využitie	Dochucovanie.
Príprava	Oxidáciou sek-butylkarbinolu izolovaného z fermentovaného pribudlinového oleja; dl-forma zo sek-butylmagnéziumbromidu a formaldehydu; redukciou kyseliny metyletyloctovej
Definícia	ChEBI: 2-metylbutanal je metylbutanal, v ktorom je metylový substituent v polohe 2. Má úlohu ako prchavá olejová zložka, rastlinný metabolit a metabolit Saccharomyces cerevisiae. Je to 2- metyl-rozvetvený mastný aldehyd a metylbutanal.
Chuťové prahové hodnoty	vlastnosti pri 10 ppm: zelená, ovocná, zatuchnutá s bobuľovým odtieňom, zatuchnutá, furfuralová a rummy, s orechovými a obilnými tónmi, karamelovými a ovocnými podtónmi.
Všeobecný popis	2-Metylbutyraldehyd bol identifikovaný ako jedna z dôležitých aromatických zlúčenín v jačmenných kryštálových sladoch, pečených zemiakoch a plnotučnom sušenom mlieku (WMP).